Здоровый и вкусный Новый год: идеи для праздничного стола
В новогоднем меню не обойтись без салатов. Вместо традиционных оливье, мимозы или селёдки под шубой можно приготовить более лёгкие варианты: «Цезарь» с оливковым маслом, овощной салат с греческим йогуртом или сметаной и салат с морепродуктами и оливками без заправки. Рекомендуется отказаться от покупного майонеза или приготовить его в домашних условиях: взбить венчиком желтки двух яиц, постепенно добавляя растительное масло, а затем соль, сахар, горчицу и лимонную кислоту по вкусу. От пропорций дополнительных ингредиентов зависит вкус майонеза. Например, добавление большего количества горчицы даст «Провансаль».
Кстати, не отказывайтесь от растительного масла В салатах витамины и питательные вещества, содержащиеся в овощах и зелени, растворяются только в жирах. Заправка маслом повышает пользу от салата. Ненасыщенные жирные кислоты растительного происхождения полезны сосудам, сердцу и помогают контролировать уровень сахара в крови. Диетологи рекомендуют заправку из двух столовых ложек масла и небольшого количества уксуса.
Какой бы состав не имела ваша закуска, прибавьте к ней немного зелени. салат Каждый из этих овощей богат полезными антиоксидантами, помогающими противостоять болезням. Кроме того, зелень обладает ярким вкусом, что позволяет обойтись без добавок в салаты, которые часто калорийны и вредны для здоровья.
В новогоднюю ночь для десерта подойдут фруктовые салаты из бананов, апельсинов, яблок и других фруктов. В качестве гарниров можно попробовать тушёные или запечённые овощи или крупы — гречневую, рисовую или пшеничную. Основным блюдом может быть мясо, приготовленное на гриле, запечённое в духовке или приготовленное на пару.
Для полезного новогоднего стола важно избегать тяжелых и жирных блюд, отдавать предпочтение овощам и фруктам, а из алкогольных напитков — крепким, газированным и сладким коктейлям.
