Заготовки из грибов: предотвращение ботулизма

В России грибной сезон продолжается, и многие думают о том, как сохранить свой сбор на зиму.

Что такое ботулизм

Врач рассказал, что грибы и ягоды могут хранить бактерию Clostridium botulinum, вызывающую ботулизм. Эта бактерия размножается в отсутствии воздуха – поэтому консервы для неё идеальны.

Врач подчеркнул, что организм способен длительное время существовать в спящем виде на грибах и ягодах, а при возникновении безкислородной среды, которая ему наиболее подходит, переходит в активное состояние.

Правила безопасности

Эксперт выделяет два главных условия сохранности грибов: тщательное мытье и термообработка.

Второй важный принцип — не покупать консервированные продукты в сомнительных местах: вдоль дорог, на рынках и стихийных торговых точках. В таком случае проверить обработку продукта невозможно.

Врач подчеркнул, что угрозу представляют не только грибные консервы, но и овощные, рыбные, а также соки и компоты. Лечение ботулизма — сложный процесс, поэтому Рябов настоял на необходимости избегать рискованных экспериментов.

Симптомы ботулизма

Врач обозначил ключевые признаки ботулизма, отличающие его от обычного отравления. Токсин действует на нервы, вызывая двоение в глазах, сухость во рту и спазмы дыхательных путей. Нельзя заниматься самолечением – требуется немедленное обращение в больницу для максимально эффективного лечения.