В чём различие между испанским и итальянским оливковым маслом?

Итальянское оливковое масло используют для приготовления разнообразных блюд: от пасты до морепродуктов и выпечки. Испанское же чаще всего применяют в холодных блюдах, например, в качестве заправки для салата, соуса или хлеба. вкус являются основными различиями.

Изготовление и вкусовые характеристики итальянского оливкового масла.

фото https://www.instagram.com/p/CVvJcO-slXb/

Для изготовления итальянского масла оливы собирают перед созреванием. Их аккуратно измельчают в пасту, стараясь не повредить косточки, после чего распределяют по прессам и отжимают жидкость. Масло холодного отжима обладает наивысшим качеством. Второй отжим производят из прессованной оливковой мякоти с добавлением воды.

В Италию можно поставлять оливковое масло, смешивая его с небольшим количеством итальянского масла, а затем продавать как местный «итальянский» продукт с маркировкой «произведено в Италии». Чтобы быть уверенным в получении 100% итальянского масла, ищите то, которое сертифицировано как DOP – это означает «Denominazione di Origine Protetta» на итальянском языке.

Изготовление испанского оливкового масла и его вкусовые качества.

фото https://www.instagram.com/p/CZjAO6rLM5K/

Испания – ведущий производитель и поставщик оливкового масла. Масло изготавливается также из незрелых оливок. В испанском производстве прессование редкое: оливки перетираются в кашицу, а затем центрифугируются при температуре до 30 градусов Цельсия.

Оно также может иметь Вкус имеет фруктовый, ореховый и перченый оттенок. В разных частях Испании производится масло, и вкус продукта из оливок, растущих в андалузских садах, может существенно отличаться от вкуса масла из оливок, произрастающих в каталонском регионе.

Отличия между испанским и итальянским оливковым маслом

фото https://www.instagram.com/p/CZo5jk9rwaj/

Испанские и итальянские масла отличаются по вкусу: испанское имеет ореховые, фруктовые и сладкие ноты, итальянское – травянистый вкус с лёгкой горчинкой.
Помимо вкуса, масла различаются внешне. Итальянское масло зелёное, а испанское чаще бывает жёлтым.

Помните: большая часть масла, именуемого итальянским, на самом деле испанского происхождения из-за законов о свободной маркировке. Если вы приобретаете оливковое масло желтого цвета с ореховым оттенком, представленное как итальянское, то, скорее всего, оно сделано в Испании.

Но не исключайте оливковое масло из рецепта из-заПроисхождение стран было бы существенно большим промахом.

Какой бы вид оливкового масла вы ни выбрали – итальянского, испанского, греческого, калифорнийского, австралийского или тунисского – это всегда полезный продукт и один из самых… полезных продуктов.