Сколько хранится сливочное масло и как проверить свежесть

Сливочное масло долго сохраняется в холодильнике по сравнению с другими молочными продуктами. Впрочем, со временем оно всё же портится. Его срок годности зависит от условий хранения.

Почему сливочное масло портится?

Сливочное масло содержит много жира и мало воды, что затрудняет размножение бактерий и увеличивает срок его хранения. Но жиры склонны к окислению. В результате изменяется структура молекул, вкус, аромат и оттенок масла.

Как понять, что масло испортилось?

Перед употреблением важно проверить состояние масла. Плесень, изменение цвета или структуры — признаки порчи. Старое масло становится более зернистым, а запах напоминает кисловатый или прогорклый аромат. Если масло пахнет уксусом или голубым сыром, скорее всего, оно испортилось. На вкус прогорклое масло будет горьким или кислым.

Можно ли есть масло, срок которого уже прошел?

Срок годности, указанный на пачке сливочного масла, не всегда определяет его свежесть. При нормальном внешнем виде, приятном запахе и неизмененных вкусовых качествах продукт можно употреблять даже после окончания срока. Всё же, разумнее не рисковать.

Правила хранения сливочного масла

Для сохранения свежести масла храните его в заводской упаковке или плотно завернутым в пленку. В холодильнике оптимально располагать масло на нижней полке, ближе к задней стенке, где температура наиболее постоянна. Заморозка позволяет увеличить срок хранения до года, но для разморозки важно постепенно переводить масло из морозильной камеры в холодильник.

Храните масло при комнатной температуре только если в помещении прохладно. Слишком жаркая среда негативно скажется на качестве продукта уже спустя несколько дней.

Сохранение особых масел требует соблюдения специфических условий.

Ручное изготовление или обогащение пробиотиками масла требует особой бережности. Такое масло нежнее и насыщеннее, но срок его хранения короче. Для этих продуктов необходимо внимательно изучить рекомендации производителя на упаковке.

Также узнайте, как сделать масло своими руками и Три салата с оливковым маслом, полезные для фигуры. .