Семь праздничных заблуждений о расщеплении пищи

Если целый месяц придерживаться диеты, а затем внезапно съесть большое количество еды, то это якобы «встряхнет» обмен веществ и ускорит похудение.

Во время диет с ограничением калорий организм переходит в режим экономии энергии. Считая, что наступил голод, откладывает лишние калории про запас. Получив мясной рулет или оливье во время голодной фазы, организм запасает их как жир, зная о предстоящем продолжении диеты.
Чтобы снизить вес, нужно быть довольным и сытым. Сбалансированный рацион и разумный дефицит калорий помогут организму не столь активно запасать лишнее. Зная, что его покормят завтра, он не будет откладывать каждую крошку про запас.

Миф 2. Алкоголь помогает пищеварению

Нет, это не так. Алкоголь действительно раздражает слизистую оболочку желудка. Раздражённая слизистая вырабатывает больше сока, быстрее и чаще сокращается. Чем больше сока, тем выше аппетит. Например, возвращаясь с работы домой, мы проходим мимо пекарни и ощущаем запах свежей выпечки. Рот наполняется слюной, стенки желудка сокращаются, и вот мы уже предвкушаем ужин.

Алкоголь подавляет критическое мышление и тревожность, снижает чувствительность к боли. По этой причине после пары бокалов нет страха принять добавку: «Новый год же, один день погуляю — и снова на диету!». Также алкоголь повышает аппетит. В результате хочется и возможно съесть больше, не переживая об этом. Поэтому если алкоголь и способствует пищеварению, то лишь потому что заглушает крики желудка: «Эта канапешка была лишней!».

Миф 3. Домашний майонез полезнее покупного, сметана полезнее майонеза, греческий йогурт полезнее сметаны.

Каждая заправка имеет свои преимущества и недостатки. Производители добавляют консерванты, стабилизаторы вкуса, загустители, крахмал и сахар для продления срока годности продукта. Эти компоненты сами по себе безопасны, однако с точки зрения питательной ценности магазинной версии уступает домашнему варианту. Домашний майонез готовится из яиц, растительного масла, уксуса, лимонного сока и специй. В нём больше полезных веществ, но также и калорий, особенно если сравнивать его с «Лёгким» майонезом из магазина.

Смета́на содержит меньше калорий, чем майонез, а греческий йогурт — совсем мало: около 67 килокалорий на 100 граммов. Но меньшее количество калорий не всегда означает лучшее. Важно получать удовольствие от еды. В «правильном» оливье может быть в три раза меньше калорий, но какой смысл, если это невкусный и грустный салат? Менять майонез на йогурт можно только в том случае, если кому-то нравится эта заправка больше. О калориях подумайте в следующем году.

Застолье – не время для обилия воды. Лучше сосредоточиться на блюдах.

Вода во время еды полезна при привычке к этому, хорошем самочувствии и удовольствии. Некоторые быстрее насыщаются, запивая еду. Вода улучшает переваривание сухих и твердых продуктов: чипсов, орехов, гренек. Всё съеденное и выпитое формирует пищевой комок — кашицеобразную массу, путешествующую из пищевода в желудок. Чем мягче комок, тем проще желудку с ним справиться. Вода очищает рецепторы языка от остатков еды, благодаря чему мы лучше чувствуем вкус следующего блюда.

Если цель – лишь утолить голод праздничного стола, вода вряд ли поможет вовремя остановиться. Лучше представить себя ресторанным критиком: попробовать всё, но делать это с удовольствием и порциями, словно чайная ложка. Иногда достаточно маленького кусочка блюда, чтобы понять, нравится оно или нет. Такой подход позволит не доедать то, что пришлось не по вкусу, просто потому, что «надо».

Не следует запивать еду водой при возникновении дискомфортных ощущений в желудке. Об этом говорят люди с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ), которым важно соблюдать умеренность в еде и употреблении воды.

В праздничные дни избыток еды может привести к увеличению веса на несколько килограммов.

Большая часть этих килограммов — вода и каловые массы. Мы по большей части переедаем едой с яркими вкусовыми качествами: углеводистой, жирной, соленой. Углеводы и соль задерживают жидкость в организме, из-за чего появляется отек. Хорошая новость заключается в том, что отеки пройдут через 1-3 дня. Чтобы избавиться от них быстрее, важно пить больше воды и двигаться. Хорошо покататься на коньках или сходить на прогулку с друзьями.

Миф 6. Лимон и ананас — жиросжигающие продукты

Для сжигания жира необходимо потреблять меньше калорий, чем тратим.
Лимоны и ананасы содержат столько же калорий, сколько и яблоки, бананы или груши.
Хотя ананас и лимон богаты витаминами, минералами и пищевыми волокнами, которые полезны для здоровья, их нельзя считать продуктами, способствующими сжиганию жира.

Однажды в году допустимо роскошь полного наслаждения едой и питием без ущерба для благополучия.

Это не миф. Фактическое увеличение жира после перееданий длиной в пару дней сильно преувеличено. Для набора одного килограмма чистого веса нужно съесть примерно 7-8 тысяч калорий сверх нормы, то есть около полутора килограммов оливье помимо обычного рациона.

По возвращению к привычному ритму жизни вес стабилизируется. Необходимо отдохнуть душой и телу, дать ему восстановиться. Еда — важная часть нашей жизни, и не менее важна в праздники. Но праздник не ограничивается только едой. Новый год — время общения с близкими, подарков и радости. Это время набираться сил. Важно в эти дни позаботиться о себе и получить удовольствие от праздников, расслабиться. О прочем мы подумаем в следующем году.

Прочтите о привычках, помогающих разогнать метаболизм, изучите 15 рекомендаций по ускорению метаболизма и узнайте, Какие продукты способствуют ускоренному обмену веществ? .