Семь новогодних мифов о метаболизме: сколько можно есть?
Если целый месяц придерживаться диеты, а затем резко съесть большое количество пищи, то это якобы активизирует обмен веществ и способствует похудению.
В период диеты с ограничением калорий организм переходит в режим экономии энергии. Ему кажется, что наступил голод, поэтому каждая лишняя калория откладывается про запас. Если во время такого режима ему предложат мясной рулет и оливье, то он запасает их в виде жировых отложений, полагая, что хозяйка снова начнет худеть. Парадоксальным образом, чтобы снизить вес, нужно быть довольным и сытым. Помогут сбалансированный рацион и адекватное ограничение калорий. Когда организм уверен, что его покормят и завтра, он не будет так жадно запасать каждую крошку.
Миф 2. Алкоголь помогает пищеварению
Это не так. Алкоголь раздражает слизистую оболочку желудка. Раздражённая слизистая вырабатывает больше сока, сокращается быстрее и чаще. Чем больше сока, тем выше аппетит. Например, возвращаемся с работы домой, проходим мимо пекарни и чувствуем запах свежей выпечки. Рот наполняется слюной, стенки желудка сокращаются, и вот мы уже находимся в предвкушении ужина.
Притупляет критическое мышление, чувство тревоги и снижает восприимчивость к боли. По этой причине после пары бокалов не страшно взять добавку: «Новый год же, один день погуляю — и снова на диету!». А алкоголь стимулирует аппетит. Получается, что мы хотим и можем съесть больше и об этом совершенно не переживаем. Поэтому если алкоголь и помогает пищеварению, то только с точки зрения заглушения криков желудка: «Эта канапешка была лишней!».
Существует мнение о том, что домашний майонез предпочтительнее покупного, сметана более полезна, чем майонез, а греческий йогурт — более полезен, чем сметана.
Каждая заправка имеет свои плюсы и минусы. Для увеличения срока годности производитель использует консерванты, стабилизаторы вкуса, загустители, крахмал и сахар. В отдельности эти компоненты безопасны, но с точки зрения питательности магазинной версии уступает домашней. Домашний майонез готовят из яиц, растительного масла, уксуса, лимонного сока и специй. В нём больше полезных веществ, но и калорийность выше, особенно по сравнению с «Лёгким» майонезом из магазина.
Сметана содержит меньше калорий, чем майонез, а греческий йогурт — совсем мало — около 67 килокалорий на 100 граммов. Но меньшее количество калорий не означает лучшего качества. Важно получать удовольствие от еды. В «правильном» оливье может быть в три раза меньше калорий, но какой смысл, если это невкусный и грустный салат? Менять майонез на йогурт можно только если такой заправка нравится больше конкретному человеку. О калориях подумайте в следующем году.
Во время ужина питье большого количества воды может помешать насыщению.
Вода во время еды полезна, если человек привык к этому, ощущает себя хорошо и получает удовольствие. Некоторые действительно быстрее насыщаются при запивании пищи. Вода также способствует перевариванию сухих и твердых продуктов: чипсов, орехов, грен.
Всё съеденное и выпитое образует пищевой комок — кашицеобразную массу, которая двигается из пищевода в желудок. Чем мягче комок, тем легче желудку справиться с ним. А ещё вода очищает рецепторы языка от остатков еды, благодаря чему вкус следующего блюда ощущается лучше.
Если цель — просто утолить голод, вода может оказаться неэффективным средством контроля порций. Чтобы избежать переедания, можно попробовать себя в роли ресторанного критика: наслаждаясь каждым блюдом понемногу. Иногда достаточно лишь чайной ложки, чтобы определить вкус блюда и решить, стоит ли его продолжать есть.
Если еда вызывает неприятные ощущения в желудке, запивать её водой не рекомендуется. Люди с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ) должны ограничить количество съеденного и выпитого.
В праздничные дни избыточное потребление пищи может привести к набору нескольких килограмм.
Большинство из этих килограммов — вода и каловые массы. По большей части переедаем едой с ярким вкусом: углеводистой, жирной, соленой. Углеводы и соль задерживают жидкость в организме, что вызывает отёк. Хорошая новость заключается в том, что отёки пройдут в течение 1-3 дней. Чтобы избавиться от них быстрее, важно пить больше воды и двигаться. Хорошо покататься на коньках или сходить на прогулку с друзьями.
Миф 6. Лимон и ананас — жиросжигающие продукты
Жир сжигается при дефиците калорий в организме. Продукты вроде лимона или ананаса не волшебные и содержат столько же калорий, сколько яблоки, бананы или груши. Кислые фрукты, такие как яблоки, почему-то не считаются жиросжигающими, хотя это неверно. Ананас и лимон богаты витаминами, минералами и пищевыми волокнами, что делает их ценной частью здорового рациона. Пищевые волокна помогают предотвратить запоры и улучшают насыщение.
Раз в год разрешено наслаждаться жизнью во всей красе, не опасаясь последствий для здоровья.
Это не миф. Фактическое увеличение жировой массы после перееданий длительностью несколько дней сильно преувеличено. Для набора одного килограмма чистого веса требуется съесть приблизительно 7-8 тысяч калорий сверх нормы, то есть примерно полтора килограмма оливье помимо обычного рациона.
В привычном режиме вес вернется к норме. Необходимо отдохнуть, дать телу время восстановиться. Еда — важная часть жизни и праздника, но праздник не состоит только из нее. Новый год — время общения с близкими, подарков и радости. Время набраться сил. Важно в эти дни позаботиться о себе, чтобы праздники приносили удовольствие и возможность расслабиться. О остальном подумаем в следующем году.
