Секреты выбора посуды для индукционной плиты: какая подходит, а какая нет, лучшие производители

Для индукционной плиты важна специальная посуда, чтобы плита могла эффективно нагревать пищу. Использование неправильной посуды не только снижает эффективность плиты, но и может привести к тому, что она вообще не будет нагреваться. В нашем материале мы расскажем об особенностях выбора посуды для индукционных плит и какой выход можно найти, если не хочется покупать специальную кухонную утварь.

Почему для индукционной плиты нужна специальная посуда

Индукционная плита создает магнитное поле, которое взаимодействует с металлическим дном посуды. Это взаимодействие вызывает появление вихревых токов, которые нагревают посуду и, соответственно, пищу в ней. Однако для того, чтобы этот процесс был эффективным, дно посуды должно быть магнитопроводящим, то есть обладать ферромагнитными свойствами.

Обычная посуда, например, из стекла, алюминия или меди, не сможет взаимодействовать с магнитным полем плиты, и нагрев не произойдет.

Чем отличается посуда для индукционных плит

1. Материал дна. Основное отличие посуды для индукционных плит — это наличие ферромагнитного дна. Оно может быть выполнено из нержавеющей стали, чугуна или иметь специальное ферромагнитное покрытие.
2. Равномерное дно. Посуда для индукционных плит должна иметь ровное и плотное дно, чтобы обеспечить максимально эффективное взаимодействие с магнитным полем. Неровное дно может неравномерно нагреваться или вообще не проводить тепло.
3. Магнитная проводимость. Не каждая нержавеющая сталь подходит для индукции, так как некоторые марки стали могут не обладать нужными магнитными свойствами. По этой причине важно проверять маркировку на посуде, указывающую на совместимость с индукцией.
4. Маркировка. Специальная посуда для индукционных плит обычно имеет соответствующую маркировку. На ней изображен символ с катушкой индуктивности или подпись «Induction», что гарантирует её совместимость с индукционной плитой.
5. Эффективность нагрева. За счет особенностей конструкции, такая посуда нагревается очень быстро, а тепло распределяется по всей поверхности равномерно. Это позволяет быстрее готовить пищу и экономить энергию.

Какая посуда подходит для индукционной плиты

Для индукционной плиты требуется посуда, изготовленная из материалов, которые могут эффективно взаимодействовать с магнитным полем, создаваемым плитой. Такие материалы должны обладать ферромагнитными свойствами, что позволяет энергии индукции передаваться непосредственно на дно посуды и нагревать её.

Чугунная

Чугун является одним из лучших материалов для индукционной плиты. Этот тяжелый металл прекрасно проводит тепло и удерживает его долгое время, обеспечивая равномерный нагрев пищи. Чугунная посуда идеально подходит для медленного приготовления, жарки и тушения. К тому же, чугун имеет ферромагнитные свойства, что делает его полностью совместимым с индукцией.

• Преимущества: долговечность, равномерный нагрев, сохраняет тепло.
• Недостатки: тяжесть, необходимость в уходе для предотвращения ржавчины (если нет покрытия).

Их нержавеющей стали

Нержавеющая сталь — один из самых популярных материалов посуды, подходящей для индукционных плит. Однако не вся нержавейка совместима с индукцией — для этого её дно должно содержать ферромагнитные элементы. Обычно посуда из нержавеющей стали имеет многослойное дно, включающее магнитопроводящий слой, что обеспечивает хорошее взаимодействие с плитой и равномерный нагрев.

• Преимущества: прочность, устойчивость к коррозии, современный внешний вид.
• Недостатки: может плохо удерживать тепло, если в составе недостаточно магнитных элементов.

Их эмалированной стали

Посуда из эмалированной стали также хорошо подходит для индукционных плит, если её основа — ферромагнитная сталь. Эмаль придает посуде не только эстетический вид, но и защиту от коррозии и пригорания. Эмалированная посуда хорошо распределяет тепло, что делает её отличным выбором для повседневного использования.

• Преимущества: устойчивость к ржавчине, красивый внешний вид, легкость в уходе.
• Недостатки: эмаль может со временем отколоться, что снижает долговечность посуды.

Из карбоновой стали

Карбоновая сталь — это материал, который очень похож на чугун по своим свойствам, но легче и тоньше. Он обладает хорошей магнитной проводимостью, что делает его совместимым с индукционными плитами. Посуду из углеродистой стали часто используют для сковородок или воков, так как она быстро нагревается и хорошо проводит тепло.

• Преимущества: легкость по сравнению с чугуном, быстрый нагрев, подходит для жарки.
• Недостатки: требует ухода, может ржаветь при неправильном использовании.

Из многослойных материалов

Некоторые производители выпускают посуду, изготовленную из многослойных материалов, где внутренняя часть может быть сделана из алюминия или меди, а внешняя — из стали. Важно, чтобы внешнее дно посуды было ферромагнитным, иначе она не будет работать на индукционной плите. Такие многослойные конструкции обеспечивают более равномерное распределение тепла и повышают эффективность индукционного нагрева.

• Преимущества: улучшенная теплопроводность, равномерный нагрев.
• Недостатки: высокая стоимость по сравнению с однослойными материалами.

Посуда с ферромагнитным дном

Иногда посуда, сделанная из материалов, которые не подходят для индукции (например, алюминий, медь, стекло или керамика), может быть использована, если она имеет ферромагнитное дно. Это специальное дно обеспечивает взаимодействие с магнитным полем плиты, а основная часть посуды обеспечивает теплопроводность. В результате такая посуда становится совместимой с индукционными плитами.

• Преимущества: возможность использования различных материалов, универсальность.
• Недостатки: не все модели обеспечивают хорошую теплопроводность и долговечность.

Как проверить посуду для индукционной плиты

Простой способ проверить, подходит ли ваша посуда для индукционной плиты — это приложить магнит ко дну. Если магнит прилипает, значит, посуда имеет ферромагнитные свойства и будет работать на индукции. Важно также обратить внимание на наличие специальной маркировки на посуде (символ катушки), указывающей на её совместимость с индукционными плитами.

Топ-5 производителей посуды для индукционных плит

Эти производители предлагают качественную посуду, специально предназначенную для индукционных плит, а значит гарантируют ее надежность и долговечность.

Tefal

Tefal — это один из самых известных мировых производителей посуды, который активно разрабатывает модели, предназначенные для индукционных плит. Французская компания выпускает широкий ассортимент сковород, кастрюль и сотейников, изготовленных из нержавеющей стали и алюминия с ферромагнитным дном. Технология Thermo-Spot, используемая в посуде Tefal, помогает контролировать степень нагрева, что делает готовку более удобной и точной.

• Особенности: высокая износостойкость, антипригарное покрытие, универсальность для всех типов плит.
• Достоинства: долговечность, удобство использования, доступные цены.
• Недостатки: антипригарное покрытие может терять свои свойства со временем.

Fissler

Fissler — немецкий производитель премиальной посуды, который славится своим качеством и долговечностью. Посуда для индукционных плит изготавливается из высококачественной нержавеющей стали с толстым дном, обеспечивающим равномерный нагрев. Продукция Fissler идеально подходит для тех, кто ценит профессиональный подход к кулинарии и готов остановить свой выбор на долговечности и стильном дизайне.

• Особенности: многослойное дно, идеально гладкая поверхность для индукции.
• Достоинства: высочайшее качество материалов, отличная теплопроводность, элегантный дизайн.
• Недостатки: высокая стоимость, вес некоторых моделей.

Le Creuset

Le Creuset — французский производитель, известный своими эмалированными чугунными кастрюлями, которые идеально подходят для индукционных плит. Чугунная посуда этой марки отлично удерживает и распределяет тепло, что делает её идеальной для медленного приготовления и тушения. Эмаль защищает посуду от ржавчины и облегчает уход за ней.

• Особенности: прочный чугун с эмалевым покрытием, долговечность и стильный внешний вид.
• Достоинства: долговечность, широкий выбор цветов, устойчивость к повреждениям.
• Недостатки: высокая стоимость, тяжесть, при неправильном уходе может образовываться ржавчина.

WMF

WMF — это известный немецкий бренд, который выпускает посуду премиум-класса для индукционных плит. Они используют технологию TransTherm — многослойное дно, которое гарантирует равномерное распределение тепла и экономию энергии. Посуду WMF отличает современный дизайн, а нержавеющая сталь, используемая в производстве, устойчива к коррозии и деформациям.

• Особенности: инновационные технологии для эффективного нагрева, эргономичные ручки.
• Достоинства: долговечность, стильный дизайн, высокая устойчивость к повреждениям.
• Недостатки: высокая цена, ограниченный ассортимент моделей для специфических нужд.

Lodge

Lodge — американский производитель, специализирующийся на чугунной посуде, которая идеально подходит для индукционных плит. Компания известна своими сковородами, кастрюлями и жаровнями, которые имеют толстые стенки и дно, обеспечивающие равномерное распределение тепла. Посуду Lodge можно использовать как на индукции, так и в духовке, что делает её универсальной для разных типов приготовления пищи.

• Особенности: чугун без покрытия, долговечность, универсальность для использования на всех типах плит.
• Достоинства: отличное удержание тепла, доступные цены, многофункциональность.
• Недостатки: требует специального ухода, тяжесть.

Можно ли готовить на индукционной плите в обычной посуде

Обычная посуда, сделанная из материалов, не обладающих ферромагнитными свойствами, таких как алюминий, медь, керамика или стекло, не будет работать на индукционной плите. Эти материалы не взаимодействуют с магнитным полем, создаваемым индукцией, и, как следствие, не нагреваются.

Тем не менее, если вы привыкли готовить в своей обычной посуде и не хотите её заменять, существует решение — адаптер для индукционной плиты.

Что такое адаптер для индукционной плиты

Адаптер для индукционной плиты — это специальный диск, который позволяет использовать обычную посуду на индукционной плите. Адаптер выполнен из ферромагнитного материала, который нагревается под воздействием магнитного поля, создаваемого плитой. Затем он передает это тепло на дно посуды, стоящей сверху. Таким образом, можно готовить в любой посуде, даже если она не подходит для индукции. Если вы не готовы полностью менять посуду, адаптер станет отличным временным или постоянным решением.

Преимущества использования адаптера для индукционной плиты

• Адаптер позволяет готовить в любой посуде, независимо от материала, будь то стекло, керамика, алюминий или медь.
• Нет необходимости покупать новую посуду специально для индукционной плиты — можно продолжать использовать ту, которая уже есть в доме.
• Адаптер достаточно положить на поверхность плиты, а затем установить сверху обычную посуду. Нагрев начнется через диск, что делает процесс максимально простым.

Недостатки использования адаптера

• Адаптер несколько снижает скорость и эффективность индукционной плиты, так как сначала нагревается сам диск, а уже затем посуда. Это может занять больше времени по сравнению с использованием посуды, специально предназначенной для индукции.
• Поскольку тепло передается через адаптер, нагрев может быть менее равномерным, чем при использовании посуды, подходящей для индукционных плит. Это может стать проблемой при приготовлении некоторых блюд.
• Адаптер занимает место на плите и добавляет еще один элемент, который нужно учитывать во время приготовления пищи.

Как ухаживать за посудой для индукционной плиты: советы

Уход за посудой для индукционной плиты важен для того, чтобы продлить её срок службы и сохранить эффективность при приготовлении пищи. Поскольку посуда для индукции часто имеет особое дно из ферромагнитных материалов, правильный уход помогает поддерживать не только её внешний вид, но и функциональные качества.

Чистка посуды после использования

После приготовления пищи посуду необходимо очищать от остатков еды и жира. Для этого лучше использовать мягкие губки или тряпки, а также моющие средства, не содержащие абразивных частиц, чтобы не повредить дно и внутреннее покрытие. Если на посуде есть антипригарное покрытие, избегайте использования металлических щеток и скребков, которые могут поцарапать поверхность.

Совет: Если пища пригорела, не используйте жесткие средства. Залейте посуду теплой водой с небольшим количеством моющего средства и оставьте на несколько минут, чтобы остатки еды размягчились, а затем аккуратно протрите губкой.

Регулярная проверка и уход за дном посуды

Плоское и чистое дно — залог эффективной работы на индукционной плите. Постоянно проверяйте состояние дна посуды. Если на дне появились пятна или налет, это может снизить эффективность нагрева. Для удаления налета используйте специальные чистящие средства для металла или уксусный раствор.

Совет: Не ставьте посуду с грязным или жирным дном на плиту, так как это может привести к образованию пятен на поверхности плиты и снижению эффективности нагрева.

Осторожное обращение с покрытием

Если ваша посуда для индукционных плит имеет антипригарное покрытие, будьте особенно осторожны при использовании металлических ложек, вилок или ножей, чтобы не повредить защитный слой. Лучше всего использовать деревянные, силиконовые или пластиковые кухонные инструменты. Это поможет сохранить антипригарные свойства посуды на долгое время.

Совет: При хранении посуды с антипригарным покрытием используйте специальные разделительные прокладки, чтобы избежать царапин и потертостей.

Избегайте резких перепадов температуры

Посуда для индукционных плит, особенно чугунная и эмалированная, чувствительна к резким перепадам температур. Никогда не ставьте горячую кастрюлю или сковороду под холодную воду — это может привести к растрескиванию эмали или деформации металла. Оставляйте посуду остывать естественным образом, прежде чем мыть её.

Совет: При готовке на высокой температуре всегда начинайте с предварительного нагрева посуды, чтобы избежать резкого скачка температур.

Правильное хранение

Для продления срока службы посуды важно правильно её хранить. Если посуда имеет многослойное дно или антипригарное покрытие, не складывайте её друг на друга без защиты, чтобы не поцарапать поверхности. Используйте мягкие тканевые или специальные разделители для хранения сковород и кастрюль друг на друге.

Совет: Важно следить за тем, чтобы ручки и крышки были также в порядке — закручивайте их по мере ослабления и следите за состоянием силиконовых или резиновых уплотнителей на крышках.

Уход за чугунной посудой

Чугунная посуда, используемая на индукционных плитах, требует особого ухода. После каждого использования её необходимо тщательно просушивать, чтобы избежать появления ржавчины. Также рекомендуется периодически наносить тонкий слой масла на поверхность, чтобы поддерживать защитное покрытие и предотвратить коррозию.

Совет: Для мытья чугунной посуды избегайте использования агрессивных моющих средств — достаточно теплой воды и мягкой губки. Не оставляйте чугун замачиваться в воде.

Использование посудомоечной машины

Хотя многие модели посуды для индукционных плит могут быть безопасно мыты в посудомоечной машине, это не всегда лучшее решение. Агрессивные моющие средства и высокие температуры в посудомоечной машине могут со временем повредить антипригарное покрытие или ферромагнитное дно.

Совет: Если вы хотите продлить срок службы вашей посуды, лучше мыть её вручную. Это особенно важно для дорогой посуды с антипригарным покрытием.

Уход за посудой для индукционных плит не требует особых усилий, но правильный подход может значительно продлить её срок службы и сохранить эффективность при приготовлении.

Наталья Чебакова

Какую плиту выбираете: индукционную, газовую или электрическую?

---

Источник