Рецепт закуски с каперсами и соленой рыбой за 5 минут

Что такое каперсы?

Каперсы готовят путём засолки или маринования. В магазинах продаются в отделах с солеными огурцами или рядом с оливками.

Каперсы бывают разных размеров: чем меньше, тем нежнее вкус и текстура. Самые маленькие, менее 7 мм, обычно пользуются наибольшим спросом и маркируются как… non-pareil– значит «не имеет аналогов».

Нюансы КАПЕРСОВ

Каперсы, подобно другим ягодам, несмотря на небольшое содержание питательных веществ, обладают значительным количеством природных антиоксидантов.

Высокое содержание натрия в каперсах требует внимательности при добавлении соли в блюда, где они используются.
Для уменьшения соли некоторые люди перед употреблением промывают каперсы.

Каперсы добавляют в салаты, холодные закуски, супы (например, солянку), а также используют при приготовлении мяса и рыбы. Часто являются важным компонентом многих соусов: майонеза, тартара, белых соусов к рыбе и мясу. Растертые с солью и чёрным перцем каперсы служат закуской к сыру. Гармонируют с такими пряностями, как орегано, розмарин, душица и тимьян, базилик и чеснок.

Замена каперсам

Если вам не нравятся каперсы или с ними возникли проблемы при покупке, существуют альтернативные варианты.

• Зеленые оливки — лучший выбор для замены каперсов во многих блюдах, поскольку по вкусу им очень близки.
• Тимьян. Если добавить эту траву вместе с… чем-тоПосолите огурчики, добавив красный винный уксус или лимонный сок, и получится вкус, похожий на вкус каперсов.
• Маринованные огурцы.
• Серединки маринованного артишока.
• Для добавления пикантного солоноватого вкуса можно добавить немного анчоусов.

В качестве примера употребления каперсов – рецепт полезной холодной закуски: тосты с соленым или копченым лососем. Сочетание плавленого сыра, соленых каперсов, красного лука и сочных помидор – просто идеальная основа для красной рыбы!

фото bowlofdelicious.com

5-минутныйРецепт холодной закуски из красной рыбы с каперсами.

Поверх поджаренного ломтика белого хлеба с плавленым сыром (можно использовать творожный) равномерно разложите томаты и рыбу.

фото bowlofdelicious.com

О красном луке есть одно замечание. Лучше всего резать его очень тонко, чтобы вкус не перебивал остальные. Любителям лука не стоит его предварительно замачивать, а вот тем, кто его не любит, рекомендуется ненадолго поместить его в воду с уксусом и солью.

фото bowlofdelicious.com

Возможные варианты:

• Добавьте яйцо-пашотПоставьте омлет, или обычную яичницу с жидким желтком, на хлеб, и съешьте всё вилкой и ножом.
• Добавьте свежий укроп, вкус сочетания этого с копченым лососем восхитителен!

Интересные статьи по теме:

Красивая картошка на праздник: простой и быстрый рецепт.

9 неправильных кулинарных сочетаний с вином

Пять причин добавить масло из виноградных косточек в питание.