Преимущества употребления подсушенного хлеба

Зачем избегать свежего хлеба?

Хлеб некоторые считают не очень полезным для здоровья из-за трудности переваривания по сравнению с подсушенным. Причина этого кроется в том, что мы едим свежий хлеб, почти не разжевывая его из-за мягкости. Это неправильно: нужно тщательно прожевать хлеб, чтобы мякиш пропитался ферментами, прежде чем попасть в желудок.

Вторая причина заключается в том, что обычный хлеб, продающийся в магазинах, заквашивается современными термофильными дрожжами, а не естественными, как это было раньше. Дрожжи стимулируют брожение в организме человека. Важно отметить, что свежий тёплый хлеб продолжает бродить. Этот процесс переносится в желудок и кишечник, провоцируя избыточное выделение соляной кислоты.

Брожение нарушает естественный состав микроорганизмов в пищеварительной системе, вызывает тяжесть в желудке, изжогу и может привести к дисбактериозу. Для людей с повышенной кислотностью желудочного сока, хроническим гастритом или язвой желудка это опасно. Поэтому хлеб продавали не сразу после выпечки, а спустя несколько часов.

Зачем нужно подсушивание хлеба

Подсушенный хлеб гораздо тверже свежей булки. Чтобы проглотить кусок, приходится усердно жевать его. Слюна начинает работу по перевариванию пищи.