Правила этикета за столом: как себя вести и что нельзя делать

Человек запоминается по тому впечатлению, которое он впервые произвёл. Как правило, бросаются в глаза мелкие детали, и они могут всё испортить. Зная правила этикета за столом, вы будете чувствовать себя увереннее в любой компании и любой обстановке.

Общие правила этикета за столом

Правила поведения за столом – это базовые знания, необходимые каждому человеку. Они могут немного отличаться в зависимости от культуры, но существуют общие принципы столового этикета, признанные во всём мире.

• Перед тем как сесть за стол, рекомендуется помыть руки.
• Сидеть за столом нужно только прямо. Стола можно касаться кистями рук. Нельзя класть локти на стол во время еды.
• Перед тем, как приступить к трапезе, рекомендуется развернуть тканевую салфетку и положить её на колени.
• Начинать есть нужно после того, как все гости будут обслужены. Или если это предложит хозяин дома, например, при подаче горячих блюд, чтобы они не остыли.
• Начинать нужно с внешних столовых приборов и двигаться к внутренним по мере продвижения через курсы. Нож держать в правой руке, вилку — в левой.
• Не стоит наклоняться к еде, лучше приближать столовые приборы ко рту.
• Не следует тянуться за блюдом, которое стоит на столе далеко от вас, нужно попросить его вам передать.
• Прежде, чем класть себе блюдо из общей тарелки, его нужно предложить своим соседям по столу.
• Во время тоста важно обязательно поднимать бокал и, если вы не пьёте, просто прикладывать его к губам.
• Есть и пить важно бесшумно. Не чавкать и не разговаривать во время пережёвывания пищи.
• Если не понравилась еда, её просто нужно оставить на тарелке, не критикуя и не делая замечаний.
• Говорить следует тихо, чтобы не мешать другим гостям. Общаться с теми, кто сидит рядом с вами, а не кричать через весь стол.
• Если нужно отлучиться из-за стола, салфетку принято оставлять на стуле, а после еды аккуратно сложить её и положите слева от тарелки.

Как правильно есть разные блюда в соответствии с этикетом

В соответствии с правилами этикета, существуют определённые рекомендации по правильному употреблению различных блюд. Они помогут вам чувствовать себя уверенно за столом и произвести хорошее впечатление на окружающих.

Супы

Держите ложку так, чтобы конец ручки опирался на средний палец, а большой палец был сверху. Наберите суп у края миски в ложку и поднесите ко рту, не наклоняясь над тарелкой. Если в супе попался хрящик или косточка, аккуратно верните его в ложку и положите на тарелку или салфетку. Чтобы доесть суп, слегка наклоните тарелку от себя. Не надо старательно выедать все остатки.

Мясные блюда

Используйте нож для нарезки мяса на небольшие кусочки. Держите его в правой руке, а вилку в левой и не меняйте их местами. Отрезайте кусочки мяса по мере употребления, а не всё сразу. Блюда из рубленого мяса, паштеты можно есть без ножа, отламывая кусочки вилкой.

Рыбные блюда

Для рыбы часто подаются специальные приборы: рыбный нож и вилка. Рыбный нож менее острый и предназначен для разделения рыбы на части, а не для нарезки. Используйте эти приборы для аккуратного отделения мяса от костей. По правилам столового этикета, для креветок используется только вилка, а для крабов — специальные щипчики.

Салаты

Салат в соответствии с этикетом едят вилкой. Если листья слишком большие, можно аккуратно сложить их вилкой. Нож лучше не использовать, если это не предусмотрено специально.

Паста

Пасту едят вилкой. Слегка упирая зубцы в дно тарелки, начинайте вращать вилку до образования небольшого комка. Правила этикета за столом разрешают использовать ложку для поддержки пасты, но не нож. Нож используют, если это лазанья или запеканка.

Десерты

Для десертов подают специальные нож и вилку. Твёрдые десерты, такие как пироги или торты, удобнее есть, используя оба прибора. Мягкие десерты, такие как муссы или кремы, можно есть ложкой.

Хлеб

Хлеб, по правилам столового этикета, следует ломать на небольшие кусочки руками, а не резать ножом. Масло наносится на каждый кусочек отдельно, для этого используется специальный нож.

Как пользоваться столовыми приборами по этикету

Обращение со столовыми приборами по этикету не только показывает вашу осведомлённость и воспитанность, но и демонстрирует уважение к хозяевам и гостям.

По правилам столового этикета, вилки обычно располагаются слева от тарелки, а ножи и ложки — справа. Приборы для десерта могут быть размещены горизонтально перед тарелкой, но их могут положить и позже — при подаче десерта.

Начинайте с приборов, которые расположены дальше всего от тарелки, и продвигайтесь к ней по мере подачи блюд. Внешние приборы предназначены для закусок или салатов, следующие — для основных блюд.

Согласно правилам этикета, вилку держите в левой руке, а нож — в правой. Ложку также держите в правой руке.

Когда делаете перерыв в еде, положите нож и вилку на тарелку в виде буквы «X» или под небольшим углом друг к другу. Это говорит о том, что вы еще не закончили.

Чтобы показать, что закончили есть, положите вилку и нож на тарелку параллельно друг другу, лезвие ножа должно смотреть внутрь. Ручки приборов должны быть направлены в правый нижний угол тарелки. Ложку можно оставить в миске.

• Не используйте столовые приборы в качестве указок или жестов во время разговора.
• Если уронили прибор на пол, попросите заменить его, не пытайтесь поднимать самостоятельно.
• Избегайте громких звуков при использовании приборов, это невежливо.

Особенности этикета за столом в ресторане

Поведение в ресторане также требует определённой культуры. Так, мужчины должны пропускать женщин вперёд. За столом мужчине предоставляется право этикета зачитать блюда из меню и предложить спутнице высказать свои предпочтения. Проявление безразличия к этому процессу считается неприличным. Важно, чтобы каждый участник ужина был вовлечен в выбор меню.

Во время пребывания в ресторане категорически не принято громко разговаривать или смеяться. В случае нарушения правила этикета, следует извиниться перед соседями по залу и снизить громкость разговора. Если рядом с вами кто-то ведет себя неподобающим образом, корректно будет сообщить об этом обслуживающему персоналу.

Начинать ужин или обед рекомендуется только после того, как все участники трапезы получат свои заказы. Впрочем, если кто-то из гостей ещё ждёт своё блюдо, он может предложить остальным начать без него.

Любые гигиенические манипуляции, такие как протирание лица или рук салфетками, расчёсывание волос или коррекция макияжа, следует проводить исключительно в предназначенных для этого помещениях. Оставлять следы косметики на посуде также считается нарушением правил этикета.

Фотографировать блюда, громко дуть на горячую пищу, пристально рассматривать содержимое тарелки с комментариями – действия, которые могут быть восприняты как неуместные в общественном месте. Помните, что еда на столе предназначена для употребления.

В случае задержки некоторых гостей, допустимо подождать их не более пятнадцати минут, не заставляя остальных гостей томиться в ожидании. Опоздавшим следует извиниться и без лишнего шума присоединиться к обеденному процессу, не акцентируя внимание на своём опоздании.

Деловой этикет за столом

Официальный приём представляет собой событие, где не только уделяется внимание трапезе, но и происходит обмен важной информацией, зарождаются новые деловые связи и карьерные возможности. Впечатление, которое человек производит на таких мероприятиях, во многом определяется его способностью следовать правилам банкетного этикета.

К уже известным правилам этикета добавляются специфические нормы поведения для официальных приёмов:

• Ранний уход с мероприятия не поощряется. В случае необходимости, уйти можно, выбрав момент между выступлениями или тостами, чтобы минимизировать возможное беспокойство для других гостей.
• Представление себя незнакомым участникам приёма является обязательным аспектом взаимодействия, способствующим налаживанию новых контактов.
• Выбор одежды должен соответствовать формальности события: мужчинам рекомендуется надеть смокинг или строгий костюм тёмных тонов, женщинам подойдёт классическое вечернее платье.
• Обсуждение деловых вопросов следует отложить до завершения основной части ужина или обеда, чтобы соблюсти установленные нормы вежливости и уважения к процессу общего застолья.

Этикет для детей: как правильно вести себя за столом

Воспитание у детей полезных привычек с малых лет играет ключевую роль в их развитии. Основой, конечно же, служит пример взрослых. Может потребоваться время, прежде чем малыш освоит новое, поэтому важно сохранять спокойствие и не поддаваться раздражению – не кричать на ребёнка и не требовать немедленного исполнения правил этикета за столом.

• В первую очередь, за стол нужно садиться с чистыми руками.
• Для защиты одежды от пятен желательно заправить за воротник текстильную салфетку.
• Сидеть за столом нужно прямо, не качаясь и не ёрзая на стуле.
• Недопустимо играть с едой.
• Категорически нельзя шуметь и кричать за столом.
• Не стоит смотреть во время еды телевизор: он мешает ребёнку сосредоточиться на еде и вспомнить о хороших манерах.
• После еды нужно поблагодарить за еду и попросить разрешения у взрослых покинуть стол.

Правила сервировки стола по этикету

Сервировка стола по этикету — это искусство, которое придаёт обеду или ужину особую атмосферу.

Основные элементы сервировки

Скатерть и салфетки. Используйте чистую, аккуратно выглаженную скатерть. Желательно выбирать скатерть белого цвета для формальных мероприятий. Тканевые салфетки должны гармонировать со скатертью и быть сложены элегантно рядом с тарелкой или на ней.

Посуда. Разместите тарелки на расстоянии примерно в 2 см от края стола. Начните с подставочной тарелки, на которую затем можно поставить тарелки меньшего размера в зависимости от количества подаваемых блюд.

Столовые приборы. Приборы располагаются в порядке их использования, от краев к тарелке: вилки слева, ножи и ложки справа. Режущая сторона ножа должна быть обращена к тарелке. Десертные приборы можно разместить горизонтально перед тарелкой или принести вместе с десертом.

Стаканы и бокалы. Располагайте их в верхнем правом углу от тарелки. Порядок следования: вода, белое вино, красное вино, и, если необходимо, бокал для десертного вина.

Дополнительные советы

• Можно украсить стол цветочными композициями, но цветы не должны быть слишком высокими, чтобы не мешать гостям видеть друг друга через стол.
• Свечи добавят уют и торжественность обстановке, но убедитесь, что они не будут капать на скатерть или создавать сильный свет, мешающий атмосфере.
• Избегайте перегрузки стола декоративными элементами при сервировке стола по этикету. Они должны украшать стол, а не мешать размещению блюд и свободному общению за столом.
• При формальных ужинах можно разместить карточки с меню на столе, чтобы гости могли ознакомиться с предстоящими блюдами.

Что нельзя делать за столом по этикету: частые ошибки

Соблюдение этикета за столом не только демонстрирует ваше уважение к хозяевам и другим гостям, но и поддерживает приятную атмосферу во время обеда или ужина. Чтобы избежать неловких моментов, важно помнить о том, что делать за столом категорически не принято:

1. Говорить с полным ртом. Всегда проглотите пищу перед тем, как начать разговор.
2. Использовать смартфон или другие гаджеты. Электронные устройства отложите в сторону, чтобы полностью сосредоточиться на общении и еде.
3. Опираться локтями на стол. Это считается признаком плохих манер. Локти держите рядом с телом, а руки — на уровне стола.
4. Громко жевать или чавкать. Старайтесь есть тихо, не издавая звуков, связанных с процессом жевания или питья.
5. Использовать зубочистки. Если необходимо достать остатки пищи, лучше отойдите к зеркалу или в туалетную комнату.
6. Наклоняться к блюду. Вместо этого поднесите ложку или вилку ко рту.
7. Критиковать приготовленные блюда. Не высказывайте негативные замечания о еде. Если блюдо вам не по вкусу, просто оставьте его на тарелке.
8. Начинать есть первым. Подождите, пока все гости будут обслужены и хозяин или хозяйка начнут трапезу.
9. Размахивать столовыми приборами. Держите приборы недалеко от тарелки, когда хотите что-то сказать соседу.
10. Класть использованные приборы на скатерть. После использования приборы оставьте на тарелке.
11. Выносить остатки еды без разрешения. Спрашиваете у хозяев разрешения, если хотите взять остатки еды домой.
12. Громко дуть на горячую пищу. Если еда слишком горячая, подождите, пока она остынет, и только потом приступайте к трапезе.
13. Заниматься гигиеническими процедурами. Расчёсывание волос, нанесение макияжа или любые другие личные уходовые процедуры неприемлемы за столом, для этого выйдите в туалетную комнату.

---

Источник