Мороженая вкуснятина: стоит ли проверять этот интернет-трюк на огурцах?

Многие блюда трудно представить без огурцов: от салатов до окрошки. Однако сезон свежих летних огурцов короткий, а зимой тепличные могут разочаровать: вкус и аромат отсутствуют, а цена высокая. По этой причине многие стали замораживать огурцы на зиму. В сети много рецептов такого способа консервации, и его сторонники выделяют несколько преимуществ.

• Хранение огурцов. Летом с огуречной грядки можно собрать много овощей. Заморозка помогает сохранить урожай и предотвратить порчу.

• Летом огурцы доступны по цене, а зимой стоить намного дороже. Заморозка овощей летом поможет сберечь деньги.

• Хотя часть витаминов, например С, теряется при заморозке, другие полезные вещества, такие как клетчатка и микроэлементы, сохраняются. В отличие от консервирования, при заморозке не добавляется соль, сахар или уксус, что делает этот способ заготовки более диетическим.

• Замороженные огурцы обладают сочным вкусом и ароматом, как у свежих огурцов с огорода.

Мне захотелось узнать, насколько вкусные эти огурцы и целесообразно ли их замораживать.

Я замораживала огурцы полностью и кружочками. Помыла, вытерла, часть нарезала и отправила в морозилку.

По прошествии суток я разморозила огурцы. Да, такие овощи действительно становятся водянистыми (как и любые другие, подвергшиеся заморозке), и в свежий салат они уже не подойдут — текстура не та. Впрочем, в других блюдах вполне пригодно. По совету из интернета я приготовила из них малосольные огурцы по стандартному рецепту: огурцы+соль+чеснок+укром. А также маринованные — тот же набор + немного уксуса.

Вот так выглядят малосольные огурцы «из морозилки»:

Размороженные огурцы готовятся за одну ночь в холодильнике. Малосольные и маринованные огурцы «из морозилки» ела просто так, добавляла в картофельный салат, использовала как закуску и даже клала кружочки на бутерброд. Заморозка огурцов — это удачный лайфхак. Это действительно вкусно.

В итоге я отнеслась к этой идее с сомнением: казалось, что после разморозки овощ потеряет свою привлекательность. Но результат оказался неожиданным: огурцы сохраняют вкус и запах летних грунтовых огурцов, хоть и текстура уже не такая хрустящая. Замороженные огурцы особенно хорошо подойдут для «зимних» салатов вроде винегрета или оливье, да и для бутербродов тоже неплохо.

Как заморозить огурцы: основные правила

Следуя моим указаниям, вы сможете заморозить огурцы.

• Для замораживания подходят молодые огурцы с тонкой кожицей. Крупные и перезревшие плохо сохраняют вкус после разморозки из-за толстой кожицы и крупных семян.

• Хорошо помойте огурцы и обязательно просушите их — так меньше образуется льда в пакетах.

• Нарежьте огурцы в соответствии с вашим планом использования: кружочками для бутербродов и закусок, кубиками для салатов. Для маринования удобнее замораживать их целиком.

• Поместите укладываемые в упаковке огурцы в индивидуальные пакеты или контейнеры.

• Заморозьте огурцы в морозильной камере. Упаковывая, укажите дату заморозки.

• Перед посолом или маринованием замороженных огурцов следует немного их разморозить. Полностью размораживать не обязательно — выделившаяся жидкость просто уйдёт в маринад. Но для салатов лучше дать овощам полностью оттаять и стечь.