Из каких бокалов пить шампанское? Большая новогодняя подборка и секреты сервировки
Выбрали тюльпаны, флейты и креманки, рассказываем, как их различать и не запутаться, как правильно держать в руке и можно ли добавлять лёд? И напоминаем, что от формы бокала зависит восприятие вкуса напитка.
Каким должен быть бокал для шампанского?
- Заостренное дно чаши: для формирования и подъема пузырьков.
- Расширяющаяся к середине чаша: для раскрытия букета.
- Сужающийся верх: удерживает аромат в бокале и обеспечивает комфортную дегустацию.
Что лучше: хрусталь или стекло?
Более дорогим, премиальным вариантом всегда считался хрусталь. Его отличие от обычного стекла в том, что в составе есть небольшой процент минералов (как правило, это свинец), который придаёт прочность бокалам. Пугаться не надо, потому что хрустальная посуда не подвергается воздействию напитков.
- Бокалы из хрусталя прочнее стекла, но при этом, конечно, изящнее. Хрусталь обеспечивает длительное сохранение температуры, характерное радужное светопреломление и мелодичное звучание — звон бокалов при соприкосновении, которое и создаёт праздничную атмосферу за столом. Однако хрусталь требует бережного ухода.
- Хрустальное стекло — современная альтернатива классическому хрусталю или, так называемый, бессвинцовый хрусталь, в котором содержится небольшое количество магния и цинка. Оно сочетает прозрачность и повышенную прочность хрусталя, но при этом практичнее в уходе — подходит для мытья в посудомоечной машине.
- Стандартное стекло более хрупкое, для придания прочности на многих бокалах есть так называемая утолщённая «губа» на ободке. Надо сказать, что для истинных ценителей такой вариант не самый лучший, зато стеклянные бокалы стоят в разы дешевле. Также сейчас можно встретить надпись — бокалы из боросиликатного стекла. Этот материал прочнее и более устойчив к повреждениям (царапинам, сколам).
Виды бокалов для шампанского
Есть три популярные формы бокалов для шампанского: флейта, купе и тюльпан. Все они на ножке, чтобы шампанское оставалось прохладным и не нагревалось от тепла рук.
Флюте – для современных игристых вин
Флюте или флейта — продолговатый высокий бокал на изящной тонкой ножке, который создан специально для раскрытия характера игристых вин. Его главное преимущество — способность длительно поддерживать игру пузырьков и сохранять свежесть напитка. В таких бокалах пена быстро оседает, и напиток сохраняет однородную структуру, образуя ниточки пузырьков, романтично называемые жемчужными нитями, — красиво смотрится.
Перляж
Так называют игру пузырьков в бокале игристого вина. Если пузырьки крупные, это говорит о низком качестве, а если мелкие и выстраиваются в непрерывную и быструю цепочку, — шампанское хорошее.
- Узкая форма минимизирует контакт вина с воздухом.
- Длинная ножка предотвращает нагревание напитка от тепла рук.
- Игристое вино сохраняет однородную структуру благодаря оптимальной форме чаши.
Для большинства современных игристых вин флюте остаётся оптимальным выбором. Форма бокала подходит для молодых вин с цветочным ароматом и для просекко. Но для выдержанных шампанских вин, которым нужно больше пространства для раскрытия сложного букета, профессионалы предлагают использовать другие бокалы — тюльпаны.
Креманка – для стильных сервировок
Креманка, она же купе, кубок или шале, — самый старый из всех типов бокалов для шампанского. Есть даже романтическая легенда о том, что форма бокала точно повторяет очертания груди французской королевы Марии-Антуанетты, хотя исторически бокал был создан в Англии в 1663 году. Во Франции такие бокалы появились позже, а в США пик популярности пришёлся на 1930–1980-е. Помните знаменитые пирамиды шампанского из «Великого Гэтсби»? В руке Леонардо Ди Каприо именно бокал-купе (шале) — символ роскошных вечеринок.
Если придерживаться правил этикета, то бокал с шампанским нужно держать за ножку или за нижнюю основу. Пальцы на куполе бокала — моветон.
Итак, креманка — это классический бокал с широкой мелкой чашей на высокой ножке. Вмещает 120–240 мл напитка. Подходит для сладких игристых вин типа москато, просекко, розовых игристых вин. Идеальный вариант для стилизованных вечеринок, но не лучший, если вы хотите насладиться самим шампанским.
В креманках красиво подавать десерты, что и делали ещё с советских времён. Но для благородных и искрящихся брютов не лучший выбор формы, так как из-за большой площади соприкосновения с воздухом напиток быстро выдыхается. Пить из «блюдца» его придётся довольно быстро, а в лицо будут то и дело лететь кислые брызги.
Тюльпан – для ценителей напитка
Традиционно эти бокалы используются для белого вина, виски и пива и не так распространены, как креманка или флейта, но некоторые ценители классического шампанского отдают предпочтение именно такой форме бокала. Тюльпан позволяет в полной мере оценить все грани вкуса и аромата, в отличие от более узких флейт и широких креманок.
Бокал отличается оригинальной формой, напоминающей бутон цветка. Его характерные особенности: объёмная, пузатая чаша с элегантным, плавным сужением к верху. Благодаря такой форме бокал-тюльпан обладает рядом важных достоинств:
- Создает оптимальное пространство для раскрытия сложного букета.
- Деликатно поддерживает игру пузырьков.
- Концентрирует и гармонично собирает ароматы в единый букет.
Тюльпан — выбор для сложных, выдержанных и многослойных игристых вин. Если случается пить дорогое шампанское, то тюльпан преподнесёт его в более выгодном свете. Он так же, как и флейта, поддерживает активную игру пузырьков, но более широкая чаша даёт шампанскому больше пространства, чтобы раскрыться. А сужение верхней части собирает все эти ароматы в букет.
Что ещё важно, помимо красивого бокала?
Шампанское и игристые вина пьют охлажденными
Нужно охладить напиток до рекомендуемой на этикетке температуры, температура должна понизиться до +6-8 °С.
Заранее положите бутылку в холодильник, примерно за 4 часа, а если хотите сохранить шампанское охлажденным во время застолья, то понадобится и ведёрко со льдом.
Можно ли добавлять лёд в шампанское?
Резкого охлаждения шампанского, то есть в морозилке, лучше избегать — это может повлиять на вкус напитка. Но если не успеваете охладить по правилам, намочите кухонное полотенце. Отожмите несильно, но так, чтобы вода не капала. Оберните шампанское и подержите в морозилке хотя бы 15 минут. А на вопрос: «Можно ли в шампанское добавлять лёд?» — профессионалы ответят примерно так: «Лучше добавить кубик льда в бокал шампанского, если оно подано недостаточно холодным, чем пить тёплое шампанское».
Как правильно налить шампанское в бокал?
Не снимайте мюзле
Что такое мюзле? Это специальная оплётка из проволоки для фиксации пробки. А способ открыть бутылку шампанского такой: убираем фольгу; большим пальцем придерживаем проволоку и начинаем её раскручивать, продолжая придерживать; наклоняем бутылку (примерно на 45°) и крутим пробку то по часовой, то против часовой стрелки, пока она не выйдет.
Шампанское при наливе имеет свойство создавать объёмную пену, поэтому обычно его наливают в бокал в два-три подхода. Сначала — четверть бокала, а когда пена осядет, — ещё немного и ещё. Бокал при этом держат тоже под углом и наливают по стенке тонкой струйкой. Чуть больше половины бокала — оптимальный вариант, до краёв наливать не нужно.
Лучшие бокалы для встречи 2025 года: выбор редакции
Флюте – бюджетный набор
Цена — не последний фактор, который принимается во внимание, так что начнём с недорогого набора бокалов из чешского стекла с хорошими отзывами. Качественно сделанные, классической формы и кристально прозрачные.
Набор бокалов флюте Crystalex Bohemia,
1906 RUB
в магазин
стекло, 190 мл, 6 шт.
Флюте с идеальными пропорциями
Известный немецкий бренд Schott Zwiesel выпускает бокалы из прочного хрустального стекла, защищённого от царапин и сколов. Эффектный и выразительный дизайн, изящная ножка, устойчивое основание. Лазерная обработка края бокала улучшает восприятие вкуса вина. Можно мыть в посудомоечной машине, бокалы выдерживают до 3000 циклов мытья.
Набор бокалов флюте Modo, Schott Zwiesel,
3666 RUB
в магазин
6 шт, 200 мл.
Флюте в гламурном стиле
Набор бокалов для шампанского из бессвинцового хрусталя с лаконичной вертикальной гравировкой ручной работы. Бокал с простым, но утончённым силуэтом и высокой узкой чашей гарантирует длительную циркуляцию пузырьков.
Набор бокалов флюте Round Up от Nude Glass, Williams Oliver,
7120 RUB
в магазин
2 шт, хрустальное стекло
Флюте с насечками для эффекта пузырьков
А у этих бокалов, помимо кристальной прозрачности, прочности и чистого звона, на дне есть шесть микроскопических лазерных насечек, благодаря которым пузырьки эффектно поднимаются из самого центра чаши.
Набор бокалов флюте Pure (Belfesta), Schott Zwiesel,
6062 RUB
в магазин
6 шт, 215 мл.
Креманка с цветными каплями
Необычная креманка, стенки которой украшают застывшие цветные капли, будет красиво смотреться на праздничном столе. Креманка выполнена из прочного боросиликатного стекла, поэтому прочная и долго прослужит.
Креманка Liberty Jones Pom-Pon,
1290 RUB
в магазин
225 мл, боросиликатное стекло
Креманка для стильных сервировок
Красивые, нежные, воздушные креманки из цветного стекла станут изюминкой на праздничном столе. Изготовлены из прочного и благородного хрустального стекла различных оттенков, можно выбрать разные и свободно комбинировать друг с другом — будет очень красиво.
Набор креманок Like Lavender, like. by Villeroy & Boch,
3477 RUB
в магазин
Креманки для особых случаев
Потрясающие хрустальные креманки, которые сразу привлекут внимание и подойдут для роскошных сервировок. Кстати, продаются в красивой красной коробке с атласной лентой, так что можно смело дарить. И из моды точно не выйдут никогда.
Набор хрустальных креманок для шампанского «Вальс», AVDEEV CRYSTAL,
28600 RUB
в магазин
Тюльпан — лёгкий, как пёрышко
Идеально сбалансированный и почти невесомый бокал от знаменитого австрийского бренда Zalto был создан специально для изысканного шампанского и игристых вин. Каждое изделие изготовлено вручную опытными мастерами из хрустального стекла, которое можно мыть в посудомоечной машине.
Набор бокалов тюльпан для шампанского Zalto Denk’Art,
12097 RUB
в магазин
2 шт., 220 мл
Тюльпан с эффектом волн
Ещё один бокал премиального уровня, который был создан специально для лёгких, сухих сортов шампанского и розовых вин. Форма бокала сглаживает высокую кислотность шампанского, а чаша с оптическим эффектом волн — это не только интересный визуальный приём. Такая форма позволяет увеличить поверхность вина, контактирующую с воздухом, чтобы напиток смог лучше раскрыться. Бокалы изготовлены из хрустального стекла, не содержат свинца и подходят для мытья в посудомоечной машине.
Набор бокалов тюльпан Performance, Riedel,
7142 RUB
в магазин
375 мл, 2 шт.
Материал не является рекламным. Помните о том, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Анна Залесская
Будете на Новый год сервировать стол? Какая у вас любимая посуда?
