Хурма: опасные сочетания с другими продуктами

Хурма полезна, но её нужно употреблять с осторожностью, чтобы не навредить здоровью.

В хурме много дубильных веществ, называемых танинами. Чем спелее плод, тем он мягче и «вяжется» меньше.

• Хурму нельзя запивать холодными напитками или есть одновременно с холодными блюдами из-за танинов, которые делают её довольно тяжёлой. Холод дополнительно спазмирует желудок, усложняя пищеварение. Будет тяжесть в животе и даже тошнота. Лучше забыть о мороженом с хурмой.

• Хурму нельзя сочетать с белковой пищей, особенно с молоком: танины образовывают прочные химические связи с белками и полисахаридами. Мякоть хурмы в желудочно-кишечном тракте склеивается с белками и образует фитобезоары — полимерные соединения, которые выглядят как плотные комки. Если эти комки окажутся достаточно крупными и закупорят кишечник, извлечь их придется хирургическим путем.

Таннины замедляют поглощение питательных веществ, включая углеводы. Это положительно сказывается на гликемическом индексе хурмы. С другой стороны, дубильные вещества в плодах уменьшают усвоение железа, цинка и витаминов группы В.

• Свежей хурмы лучше избегать в сочетании с продуктами, богатыми железом из гемоглобина: яйцами, красным мясом, субпродуктами, гречкой, бобовыми, морскими водорослями или икрой.

• Люди с заболеваниями ЖКТ должны быть особенно внимательны к хурме: в недозрелом фрукте много грубой клетчатки, которая может вызвать вздутие живота, спазмы или запор. При употреблении вместе с другими продуктами, которые также влияют на моторику кишечника (например, свежей капустой, горохом, чечевицей, фасолью, арахисом, нутом), состояние может ухудшиться.

• Хурму как закуску к алкоголю лучше избегать из-за высокого содержания фруктозы: натуральные сахара замедляют ее усвоение, провоцируя более сильное опьянение и повышая нагрузку на печень.

В заключение. Для пользы хурму необходимо обрабатывать теплом или замораживать. Желание полакомиться свежими плодами возможно через час после приема пищи отдельно от других блюд. Выбирайте зрелые и мягкие плоды, но не злоупотребляйте — не съедайте более двух штук в день.