7 хитрых способов заставить детей есть овощи
9 из 10 детей не едят рекомендуемые 1–3 стакана овощей в день, как сообщают Центры по контролю и профилактике заболеваний США. Одна треть овощей, что они обычно едят — картофель, а чаще всего — картофель фри.
Почему детям важно есть овощи
«Употребление достаточного количества овощей имеет множество преимуществ для человека любого возраста, и в особенности для детей, которые растут и развиваются. Клетчатка, антиоксиданты, витамины и минералы, содержащиеся в овощах, помогают развитию мозга, построению и укреплению иммунной системы, пищеварению и другим важным процессам в организме», — говорит Стефани Сассос, магистр наук, сертифицированный диетолог в Научно-исследовательском институте .
Начните воспитывать полезные привычки с раннего возраста и не опускайте руки, если дети не смогут сразу съесть большую порцию сельдерея или капусты.
Пробуйте много раз и позвольте детям участвовать в составлении меню и приготовлении пищи. И не расстраивайтесь, если вам придётся прибегнуть к более хитрым способам. «Им нужно получить питательные вещества любым способом, который только придёт вам на ум», — говорит Сассос.
Вот некоторые из её любимых вариантов, как можно будет помочь придирчивым едокам получить необходимые питательные вещества.
Добавьте цветную капусту в картофельное пюре
Если ваши дети из всех овощей в основном предпочитают картофель, просто замаскируйте остальные так, чтобы они их не заметили. «Цветную капусту вообще очень легко скрыть из поля зрения. Смешайте цветную и картофель сделайте из них пюре, чтобы увеличить объем и количество питательных веществ, — говорит Сассос.
Чтобы разнообразить ужин овощами, замените половину картофельного пюре в рецепте на приготовленную на пару цветную капусту. Как только вы добавите чеснок, травы или другие усилители вкуса и измельчите или разомнёте все ингредиенты, цвет, текстура и вкус будут практически идентичны версии из крахмала.
Выбирайте закуски на основе овощей, напоминающие их любимые лакомства
Для тех случаев, когда свежие продукты недостижимы, батончики, в состав которых входят овощи, могут стать отличным вариантом, особенно если ребёнок и так обожает их сладкие альтернативы.
Вашим детям точно понравится пробовать различные вкусы, начиная от кукурузы и моркови до свеклы и болгарского перца, и выбирать свои любимые. То, что овощи в батончиках являются первым пунктом в списке ингредиентов, должно остаться нашей маленькой тайной. Это означает, что количество овощей в составе продукта превалирует над остальными ингредиентами. Так дети смогут получить приличную дозу клетчатки и немного калия и железа.
«Овощные батончики являются дополнением на растительной основе к ланч-боксу и хорошим источником клетчатки. Кроме того, они не содержат искусственных ароматизаторов или красителей, поэтому это отличная альтернатива привычным закускам», — говорит Сассос.
Добавьте в фарш тёртые цукини или морковь
Сассос позаимствовала этот хитрый трюк у своей мамы: «Она всегда очень мелко натирала морковь и цукини и добавляла их в фарш из индейки или говядины для фрикаделек, гамбургеров или мясного рулета. Они делают смесь более влажной и отлично сочетаются с мясом».
Натрите на тёрке или измельчите ½ стакана цукини или моркови, чтобы добавить их в мясной фарш или растительный заменитель мяса, для получения сочных, обогащённых витаминами котлет. Этот трюк с тёртыми овощами также можно применить и в выпечке, например, для пирога или хлеба. Благодаря этому они станут невероятно нежными!
Незаметно добавляйте их в соусы
Приготовьте пасту, заменив половину говядины в Болоньезе или мясном соусе мелко нарезанными обжаренными грибами. Для макарон с сыром можно сделать пюре из стакана варёной тыквы (консервированная тыква также прекрасно подходит, если у вас нет времени), и добавить её прямо в смесь с сырным соусом. Хотите фетучини Альфредо? Добавьте в сливочную смесь ½ стакана приготовленной на пару и перетёртой в пюре цветной капусты. Всё вышеперечисленное отлично сработает, так как дополнительные ингредиенты соответствуют цвету и текстуре стандартной начинки для пасты, при этом повышая количество питательных веществ.
Приготовьте спагетти из цукини
«Если ваш ребенок любит пасту, добавьте немного овощей к обычным макаронам, чтобы они могли насладиться и тем, и другим», — говорит Сассос. Смешайте спагетти из цукини со стандартными макаронами, а для придирчивых едоков вы можете очистить цукини, чтобы они максимально напоминали спагетти.
Сделайте из них смузи
Вкус риса из цветной капусты и её соцветий, шпината и кудрявой капусты практически незаметен, когда вы добавляете их в смузи.
«Шпинат и кудрявая капуста изменят цвет на зелёный, но вы не почувствуете их вкуса», — говорит Сассос.
Можете просто добавить к своим любимым ингредиентам 1 стакан зелени или ½ стакана соцветий цветной капусты.
Если сомневаетесь, жарьте во фритюре
Поскольку картофель фри часто входит в число любимых детских блюд, приготовление картофеля и других овощей во фритюрнице — отличный способ найти выход из ситуации и убедиться, что детям действительно понравится фри из тыквы. Высокая температура мини-печи с конвекцией обжаривает овощи так же, как при жарке во фритюре, только без большого объема дополнительного жира.
«Почти любой овощ получается очень вкусным, даже такой простой, как брюссельская капуста, разрезанная пополам, с маслом, солью и перцем. Это полностью меняет текстуру, вкус и внешний вид», — говорит Сассос.
